Да Хун Пао Сяо Цин Ган 2014 г.
Описание
«Большой Красный Халат в Кожуре Мандарина» — сильноферментированный улун в необычном исполнении. Мандарины с плотной, сочной и ароматной цедрой немного подсушивают, затем срезают верхушку и удаляют мякоть, оставляя полую кожуру — она служит ёмкостью для заваривания. Внутрь засыпают сырой ферментированный чай, после чего заготовка проходит финальную сушку: чай впитывает цитрусовый аромат и образует уникальное сочетание. В готовом виде это тёмные листья, помещённые в кожуру высушенного маленького китайского мандарина. Настой прозрачный, яркий. Аромат богатый и насыщенный: карамель, тёмные фрукты, пряности и цитрусовые оттенки — кожура мандарина добавляет свежесть и яркость, создавая ощущение тепла и уюта. Вкус глубокий и многогранный: насыщенные тёмные фруктовые, карамельные и пряные ноты, оттенки орхидеи и какао-бобов с тонкими цитрусовыми акцентами. Послевкусие долгое и мягкое, с лёгкой сладостью и цитрусовой кислинкой. Заваривать при температуре воды 90–95°C. Иногда в нижней части мандарина делают одно или несколько небольших отверстий, превращая его в сито: воду наливают через верхнее отверстие, а настой выходит через нижние. Напиток сочетает свойства ферментированного чая и цитрусовой кожуры, богатой витаминами и антиоксидантами; укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и снижает стресс.
Da Hong Pao in Mandarin Peel — a heavily fermented oolong in an unusual presentation. Mandarins with a dense, juicy and fragrant peel are lightly dried, then the top is cut off and the flesh removed, leaving a hollow shell that serves as the vessel for steeping. Raw fermented tea is packed inside, after which the piece undergoes a final drying: the tea absorbs the citrus aroma and forms a unique union. In its finished form it is dark leaves placed inside the peel of a small dried Chinese mandarin. The liquor is clear and bright. The aroma is rich and full: caramel, dark fruit, spice and citrus tones — the mandarin peel adds freshness and brightness, creating a sense of warmth and comfort. The taste is deep and many-layered: rich dark-fruit, caramel and spice notes, hints of orchid and cacao bean with fine citrus accents. The finish is long and soft, with a light sweetness and a citrus tang. Steep at a water temperature of 90–95°C. Sometimes one or several small holes are made in the base of the mandarin, turning it into a strainer: water is poured through the top opening and the liquor flows out through the lower ones. The drink unites the qualities of fermented tea and citrus peel, rich in vitamins and antioxidants; it strengthens immunity, improves digestion and reduces stress.
Как заваривать
95–100 °C · 6–8 г · короткие проливы 10–30 сек.
Это рекомендация — подстраивайте под свой вкус.
От 10 до 30 сек: каждый следующий пролив дольше.
